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二更原创视频美食版块
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大约2000年前后,小龙虾开始在各地盛行。北京的簋街因麻辣小龙虾而声名远扬,一只大的,在当年已经卖到了25元。此后每年4-10月的龙虾季,无论在餐馆还是露天排档,红得诱人的小龙虾和冰啤,都是天经地义的标配。然而这一切对30年前的中国人来说,却是无法想象的。
江西南丰手工制作豆腐皮的传统,已有数百年的历史。每天凌晨两三点,村民萧大哥就开始忙碌起来。把头天泡好的黄豆加水放入磨豆机,从小在爸爸身边耳濡目染,几十年的经验让他对水量的拿捏出奇的精准。磨好的豆浆经过熬浆、过滤、加热等步骤,就可以准备挑豆腐皮了。
立夏前后,豌豆成熟、豆荚饱满,香糯之余还有一丝清甜。因其富含的维生素和植物蛋白有利于孩童的成长发育,南太湖一带有立夏吃“野火饭”的习俗。有小孩的人家会在田间地头搭灶做饭,祈愿这锅混合了时令豌豆和咸肉春笋的野火饭,能让孩子不疰夏,茁壮成长。
三门湾向东船程3小时的岛礁上,渔民陈正行正在忙碌着。他要找的是一种叫鹅颈藤壶的野生食材,因为形似佛祖捏拢的五指,也叫佛手螺。生长在潮水位下的阴面,佛手螺在太阳晒不到的石头缝里成群簇生。由于采收过程十分危险,有些躲在石头缝里的佛手螺,已经生长了二十多年。
划一块捣好还温热的年糕,在案板上用手掌根的劲儿揉搓成饼皮,一手托着,包入包菜丝、土豆丝、豆芽、卤肉,另一只手沿着饼皮一路捏合,这个软乎白嫩的“大饺子”,就是台州人从小吃到大的嵌糕,除了台州就不好吃到了。一口下去馅儿香糕韧,让多少在外的台州人魂牵梦萦。
泥螺是沿海地区特有的产物,宁波慈溪的龙山镇也不例外。身处杭州湾南岸,独特的地势让海潮带来的细软泥沙和丰富的营养物质能在这里沉积,赋予龙山一片肥沃的滩涂。农历三四月的时节,这里就是泥螺的天堂,颗颗粒大脂丰,柔嫩肥美。
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